毫無(wú)疑問(wèn)，餐館（和零售店）是受疫情打擊最嚴(yán)重的行業(yè)之一。雖然部分行業(yè)的大多數(shù)人都能夠安全地在家工作，但餐館的業(yè)務(wù)依賴(lài)于人流量。我們一直在思考根據(jù)這種情況重新設(shè)計(jì)餐廳可能會(huì)如何發(fā)生變化。

更方便的攜帶和交付

當(dāng)這一切結(jié)束時(shí)，我們都會(huì)非常渴望再次與朋友出去用餐。然而，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，從餐館點(diǎn)菜的便利性——加上人群的警惕性——將繼續(xù)存在。成功的餐廳設(shè)計(jì)會(huì)將外賣(mài)計(jì)劃作為餐廳業(yè)務(wù)的重要組成部分，例如，包括更多的預(yù)包裝餐點(diǎn)。同樣，出色的餐廳設(shè)計(jì)將詮釋這種業(yè)務(wù)變化。我們認(rèn)為更多的餐廳將開(kāi)始在靠近廚房的地方建造入口前廳，專(zhuān)門(mén)用于外賣(mài)和外送。這些專(zhuān)用入口將使外賣(mài)人員能夠輕松訪問(wèn)他們的訂單，而無(wú)需穿過(guò)主餐廳。它們還將幫助保持食物溫暖，因?yàn)樗梢粤粼趶N房直到顧客或司機(jī)到達(dá)。

更清潔的空間和表面

顯然，清潔現(xiàn)在是每個(gè)人的頭等大事——而且很可能會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。設(shè)計(jì)師可以做很多事情來(lái)使空間更健康。在餐廳設(shè)計(jì)中，有幾件事是最重要的。

首先，我們可能會(huì)看到越來(lái)越多地使用抗菌表面材料。這些材料特別適用于柜臺(tái)和烹飪表面，有助于減少細(xì)菌的傳播。我們還希望看到所有類(lèi)型的商業(yè)建筑升級(jí)系統(tǒng)以增加空氣過(guò)濾。減少空氣中的污染物將使我們所有人都更健康，無(wú)論是否有失控的大流行。

餐廳重新設(shè)計(jì)空間以提高清潔度的另一種方法是減少或消除自助飲料和調(diào)味品站。在快餐店中很常見(jiàn)，這些站點(diǎn)每天使用數(shù)百次。盡管它們?cè)诩夹g(shù)上是安全的，但在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，客戶很可能會(huì) 對(duì)它們保持警惕。取而代之的是，餐館可以安裝洗手液站，真正把安全重點(diǎn)帶回家。

增加社交距離

以前，疏遠(yuǎn)社交這個(gè)詞可能只用于生活在樹(shù)林里的隱士。現(xiàn)在，當(dāng)餐廳被允許再次向公眾開(kāi)放時(shí)，食客會(huì)回來(lái)——但他們可能仍想與陌生人保持安全距離。餐廳將希望重新設(shè)計(jì)他們的空間以更好地適應(yīng)這種新的偏好，同時(shí)保持一切順利進(jìn)行。

我們可能會(huì)看到柜臺(tái)越來(lái)越寬，以便在用餐者和員工之間留出更多空間。此外，我們預(yù)測(cè)許多快餐店將在其柜臺(tái)安裝透明樹(shù)脂墻。這些可以幫助減少細(xì)菌在顧客和員工之間的傳播。我們還預(yù)測(cè)，餐廳將在地板上創(chuàng)建清晰的間距標(biāo)記，以分散訂購(gòu)隊(duì)列。（許多零售和雜貨店已經(jīng)為等待進(jìn)入的購(gòu)物者這樣做了。

在餐廳里，我們希望在桌子和攤位之間看到更多更高的隔離墻。為了進(jìn)一步增加用餐者之間的空間，餐廳可能會(huì)分散餐桌。不過(guò)，這會(huì)減少座位容量，因此對(duì)運(yùn)營(yíng)有很大影響。但是，如果訂單增加得足夠多，則可能會(huì)抵消座位的任何減少損失。

作為商業(yè)室內(nèi)設(shè)計(jì)公司，我們的工作是考慮如何進(jìn)行這些影響因素進(jìn)行的修改，同時(shí)仍然讓人們做他們喜歡的事情。在目前的情況，您認(rèn)為餐廳會(huì)看到哪些其他設(shè)計(jì)變化？有一些很棒的想法或想與我們更多地討論這些？