顧客蜂擁而至華麗、令人嘆為觀止的酒吧空間是每個(gè)餐飲酒吧老板的夢(mèng)想。然而,作為一名建筑師或室內(nèi)設(shè)計(jì)師,你設(shè)計(jì)漂亮的內(nèi)部(和外部)只是冰山一角。事實(shí)上,酒吧室內(nèi)建筑的一些最重要的元素往往被忽視的。歡迎閱讀我們“關(guān)于餐飲酒吧室內(nèi)設(shè)計(jì):心理學(xué)研究”。在本文中,我們將討論酒吧設(shè)計(jì)的不同元素以及它們?nèi)绾斡绊懢瓢捎貌驼叩捏w驗(yàn)和行為。
酒吧室內(nèi)設(shè)計(jì)最重要的元素
真正優(yōu)秀的酒吧設(shè)計(jì)是不會(huì)去試圖迎合所有人。相反,他們非常清楚他們的目標(biāo)客戶是誰(shuí)。對(duì)于餐廳設(shè)計(jì)工作室來(lái)說(shuō),客戶是設(shè)計(jì)酒吧或餐飲業(yè)的最重要因素。我們將如何吸引他們,我們將如何為他們提供令人驚嘆的體驗(yàn),以及如何讓他們回來(lái)?牢記這一點(diǎn),您現(xiàn)在可以開(kāi)始圍繞客戶的感知以及它將為他們創(chuàng)造的體驗(yàn)來(lái)建立您的品牌。
設(shè)計(jì)酒吧敘事
在開(kāi)始設(shè)計(jì)餐廳時(shí),他最初考慮了兩件事。首先是設(shè)計(jì)酒吧背后的概念和故事。這對(duì)我們來(lái)說(shuō)很重要,以確保在設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)中有一個(gè)強(qiáng)有力的敘述,確保每個(gè)細(xì)節(jié)都發(fā)揮其作用,但不會(huì)對(duì)設(shè)計(jì)感到做作或多余。為了具體化和加強(qiáng)敘述,一件重要的事情是問(wèn)你的客戶:“你是做什么的?” “你是誰(shuí)?” 和“你為什么要這樣做?”,往往失敗的酒吧是因?yàn)樗麄儧](méi)有人物畫(huà)像。他們不知道自己是誰(shuí)。
酒吧室內(nèi)設(shè)計(jì)的另一面是運(yùn)營(yíng)
第二個(gè)要素是運(yùn)營(yíng),對(duì)于酒吧用戶的體驗(yàn)同樣重要,如果一家酒吧從功能的角度來(lái)看不能正常運(yùn)作——不管它設(shè)計(jì)的有多漂亮,它永遠(yuǎn)不會(huì)成功。所有元素的位置,從流通空間到座位區(qū)再到酒吧,都有助于空間的運(yùn)作。如果人們快速得到他們想要的美酒和美食,那么這個(gè)空間就會(huì)失敗,這會(huì)影響到生意。
以下是一些需要考慮的實(shí)際要點(diǎn):
- ——空間分配的一般規(guī)則是用餐飲區(qū)占空間的60%,而廚房、儲(chǔ)藏室和洗手間占剩余的40%。桌子之間的間距應(yīng)該足以讓走動(dòng)舒適。但是,根據(jù)酒吧的類型,這具有不同的含義。如果您要開(kāi)一家高級(jí)酒吧,那么每人 2 平方米面積是一個(gè)很好的規(guī)則。對(duì)于普通酒吧,每人只需要 1 平方米空間。
- ——用餐者需要看到并被員工看到,原因顯而易見(jiàn),用餐者應(yīng)該覺(jué)得他們的每一個(gè)需求都可以在最快的時(shí)間內(nèi)得到滿足,而員工需要能夠預(yù)測(cè)用餐者的需求。在平衡隱私和布局的開(kāi)放性時(shí),這是一個(gè)重要的考慮因素。
- ——不要將服務(wù)器站放在洗手間附近。用餐區(qū)的中心是它的理想場(chǎng)所。
- ——說(shuō)到洗手間:它們必須很容易找到,因?yàn)閱?wèn)路可能會(huì)讓用餐者感到不舒服。如果它們位于墻壁或走廊后面,易于看到的標(biāo)志將有很大幫助,也不要將它們放在廚房旁邊,您的操作可能非常衛(wèi)生,但是如果廚房就在洗手間旁邊,顧客仍然會(huì)認(rèn)為食物可能很臟。
- ——當(dāng)然,除了美觀之外,照明還有幾個(gè)實(shí)際考慮。它們必須安全、低維護(hù)、易于全天控制,并且必須符合最高的能源標(biāo)準(zhǔn)。
- ——人員流動(dòng)是餐廳酒吧室內(nèi)設(shè)計(jì)中最棘手的元素之一。我們必須讓您快速進(jìn)出并快速為客戶服務(wù),因此客戶和員工的流動(dòng)至關(guān)重要。
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